• Terroir

Sous-sol : argilo-calcaire, sur des coteaux exposés au sud-sud-est. Climat septentrional.

• Cépages

3 Cépages nobles sont cultivés en Champagne :
- Le Pinot Meunier : il occupe 50% de nos vignobles. C’est lui qui donne au vin sa charpente et son fruité ;
- le Pinot Noir : il occupe 20% de nos vignobles. Il donne la force et la longueur en bouche au Champagne ;
- le Chardonnay : il représente 30% de nos vignobles. Il apporte finesse et légèreté.

• La Taille

Chaque année, la vigne se développe et voit pousser de nouveaux brins. Il faut donc « rajeunir » la charpente en ôtant la charpente trop vieille pour permettre aux plus jeunes de se fortifier et de la remplacer.

• Le Liage

Il s’agit d’attacher le brin le long du fil de fer afin de maintenir la vigne.

• L’Ebourgeonnage/Le Palissage

- L’ Ebourgeonnage : On enlève le surplus de petits bourgeons pour permettre aux autres de se développer convenablement.
- Le Palissage : consiste à aérer la vigne en redressant les brins entre les fils et en séparant chaque pied à l’aide d’agrafes.

• L’ Environnement

Nous pratiquons la viticulture raisonnée depuis près de 20 ans, c’est à dire que nos vignes reçoivent le minimum de traitements avec un dosage adéquat. Pour éviter que la pluie des orages n’emporte la terre, on sème de l’herbe qu’il faut tondre, comme votre pelouse...De plus, ces herbes régulent le taux de phosphates.